20-11-2021

Rugbrød lavet med surdej

Så kom jeg i gang med rugbrødet. 

For mig er det stadig lidt spændende, hvordan det bliver. Selv om jeg ingen ide har om, hvor mange rugbrød jeg har bagt, ved jeg først om, det er i orden, når den første skive bliver skåret. Det går som regel godt. 

Selv om jeg har bagt mange, kan man ikke kalde mig rutineret, jeg holder for lange pauser i bageriet. I sommerhuset er det slet ikke muligt at bage. Og så er jeg slem til at glemme at tage dej fra, surdej. Og øl glemmer jeg at købe, så det ene med det andet, så opstår der pauser.

Surdej: Lidt gær, vand og rugmel røres sammen til en tyk grød. Det behøver ikke at være så meget, dagen efter kan man fodre den med vand og mere mel. 

Bonusinfo: Samme surdej til rugbrød og franskbrød,  jeg er ligeglad med lidt rugmel i fransbrødet.